GANADERÍALA HERRADURA
ANGUIANO · LA RIOJA
Ganadería familiar en Anguiano. Búfalas en semiextensivo y un proyecto de elaboración de queso mozzarella.
Conoce el proyecto01 / NUESTRA GANADERÍA
Somos un matrimonio asentado en Anguiano, el municipio del que desciende Jon. Desde hace años nos dedicamos a la ganadería de vacuno extensivo de carne en la sierra riojana.
En invierno, el ganado permanece cerca del pueblo para facilitar su manejo. En verano sube a las zonas altas, donde encuentra mejores pastos y temperaturas más suaves.
Combinamos la ganadería con el cultivo de Alubia Roja de Anguiano, con Denominación de Origen Protegida. Nuestra apuesta por la vida rural está ligada al aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.
Con la llegada de las búfalas iniciamos un nuevo proyecto: conocer y convivir con esta especie, aprovechar su leche y su carne y adentrarnos en la ganadería de leche.
Ubicación y contacto
02 / LAS BÚFALAS · HISTORIA
Nuestro proyecto comenzó con la compra de cinco búfalas para estudiar su adaptación a la sierra riojana.
Presentamos un proyecto piloto para la dinamización del medio rural ante el reto demográfico y la despoblación, gestionado por la Consejería de Política Local, Infraestructuras y Lucha contra la Despoblación del Gobierno de La Rioja.
Tras su aprobación llegaron los primeros animales. Su adaptación fue positiva y pudimos comenzar a desarrollar el aprovechamiento de la leche y de la carne.
Originaria de Asia, esta especie se extendió a Europa. En Italia, y especialmente en la región de Campania, su leche está ligada a la elaboración del queso mozzarella.
Nuestra ganadería de búfalas es semiextensiva. Los animales permanecen en vallados rotantes cercanos a las instalaciones, donde se alimentan, se ordeñan y disponen de refugio.
03 / QUESOS Y CARNE
El principal objetivo es la ganadería de leche para elaborar queso mozzarella. El aprovechamiento de la carne forma parte del mismo proyecto.
Proyecto: ADAPTACIÓN DE BUFALAS EN LA SIERRA PARA PRODUCCIÓN DE QUESO MOZZARELA
Promotor: GANADERÍA LA HERRADURA TCEA
QUESOS
Colaboramos con Quesería 3 Puentes de Anguiano, una empresa familiar del municipio con experiencia en queso de cabra elaborado de forma artesanal y con métodos tradicionales.
La elaboración de nuestros quesos de búfala está en preparación. Ampliaremos este apartado cuando comience.
En preparaciónCARNE
El proyecto contempla aprovechar la carne de los machos nacidos en la ganadería y de las madres que dejan de ser productivas.
Ampliaremos la información sobre la carne más adelante.
Información próximamenteDISTRIBUCIÓN
Nuestro objetivo es la venta directa al consumidor y la distribución en pequeñas tiendas locales y de la zona, evitando las grandes superficies.
Contacta con nosotros04 / GALERÍA
05 / NUESTRO MUNICIPIO
La ganadería se encuentra en Anguiano, La Rioja. Su gastronomía, sus tradiciones y su entorno forman parte de nuestro municipio.
UN NEGOCIO FAMILIAR
Más de 30 años atendiendo a sus clientes. El bar dispone de dos terrazas con vistas a los riscos de Anguiano. El restaurante cuenta con un comedor en la planta superior y una terraza para 60 comensales.
Ofrece menú del día y cocina tradicional y casera, con la Alubia de Anguiano como plato destacado durante todo el año.
Restaurante: 636 560 398
TRADICIÓN
Ocho danzadores sobre zancos de 50 centímetros descienden girando por la cuesta empedrada del municipio ante los visitantes.
Esta tradición se celebra del 21 al 23 de julio y el último fin de semana de septiembre.
GASTRONOMÍA
Una legumbre de pequeño tamaño, color rojizo y textura suave y delicada, presente en los restaurantes de la zona.
Su cultivo también forma parte de nuestra actividad, junto a la ganadería.
ENTORNO
Este santuario alberga a la patrona de La Rioja. Se encuentra a más de 1.000 metros de altitud, en un entorno de bosques de hayas.
ELABORACIÓN LOCAL
Un negocio familiar con origen en una panadería local. Elabora sobadas y otros dulces, además del queso fresco de cabra que produce desde hace años.
Es la quesería con la que colaboramos en nuestro proyecto de queso de búfala.
06 / UBICACIÓN Y CONTACTO
Contacta con nosotros para conocer el proyecto.
Las visitas a la ganadería todavía no están definidas.